מתכוננים לחג המולד: זנב גרמני או זנגביל לחג המולד

הכנות לחג המולד מתחילות מראש. חודש לפני החגיגה, הגיע הזמן "לשים" מאפינס חג מולד מיוחד, מאפים עשירים בפירות יבשים וספוגים באלכוהול. בגרמניה, עוגת חג המולד המסורתית היא adit או זנגביל.

Stollen - קאפקייק העשוי מבצק שמרים עשיר עם פירות יבשים ואלכוהול. המתכון שלו מתוארך למאה ה- 15. על שולחן חג המולד המסורתי, כיסוח כזה סימל את ישו התינוק עטוף בבגדים מסתובבים, ולכן המהגוני היה "עטוף" במרציפן או זרוע בכבדות סוכר. לבישול גנוב, יום לפני שתתחיל לאפות, קח:

- 5 כוסות צימוקים;

- 5 כפות סוכר וניל;

- 16 כפות רום;

- 4 ½ כוסות חמאה;

- 3 ½ כוסות שקדים מתוקים קלופים;

- ¾ כוס שקדים מרים;

- 1 וחצי כוס פרי מסוכרים לימון;

- ½ כוס תפוז מסוכרים.

שוטפים את הצימוקים במים חמים מספר פעמים, טופחים יבשים בעזרת מגבת נייר. מערבבים עם סוכר וניל ורום, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומשאירים בקערה מכוסה בסרט נצמד בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות. למחרת, לבשל:

- 2 ½ קילוגרם קמח חיטה;

- כוס אחת של שמרים "חיים";

- 1 ½ כוס סוכר;

- 4 כוסות חלב;

- 2 לימונים.

מערבבים שמרים ושלוש כפיות סוכר סוכר עם חלב חם, הטמפרטורה צריכה להיות לפחות 27, אך לא גבוהה מ- 32 מעלות צלזיוס. תנו לתערובת לבעבע. מנפים את הקמח לקערה עמוקה. תעשו שקע במרכז ויוצקים פנימה את השמרים המדוללים. ללוש את הבצק, לכסות במגבת נקייה מפשתן ולתת לבצק להתפחה.

מוסיפים את יתרת הסוכר, גרידת המיץ ושתי הלימונים לבצק המורם ולשים את הבצק שוב, הוא אמור לצאת חלק ולא דביק. כשהבצק מתחיל לפגוע בשולי הקערה, הגיע הזמן להפסיק לישה. מוסיפים פירות יבשים עם חמאה, מערבבים לחלוקה אחידה, מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומניחים במקום חמים למשך 2-3 שעות, ואז לשים שוב ומניחים לה לנוח, אך לא יותר מ 30-40 דקות.

יוצרים 4-5 לחמניות מהבצק ואופים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות צלזיוס למשך 1 ¼ - ½ שעה. Adit מוכן - צבע זהוב נעים. אפשר למאפינס לחג המולד להתקרר, עטפו בנייר כסף והכניסו אותם למקום קריר. התגלגל אחת לשבוע כדי להזריק כ- 1 כף רום לכל גניבה בעזרת מזרק. לפני ההגשה משמנים את הלחם עם חמאה מומסת ומפזרים אבקת סוכר או עוטפים במרציפן לבן-שלג.

נחמד לתת מאפינס לחג המולד לחברים ומכרים, אם אתה רוצה לבשל גנוב רק לעצמך, צמצם את כמות החומרים פי 2-3. בישול של גנבים מראש רצוי, אך לא הכרחי, ניתן לאפות אותו ערב החג ולא להשרות אותו באלכוהול.