קטיף פטריות או "ציד שקט" הוא בילוי נעים ושימושי מאוד אם אתה חמוש בידע מספיק, אחרת אתה מסתכן להפוך לקורבן מצייד. איך לא לטעות ולהכיר פטרייה רעילה?
הסכנה הגדולה ביותר עבור קוטפי פטריות חסרי ניסיון היא לא כולם אגריקי זבובים מוכרים וידועים, הדומים כלפי חוץ לפטריות ארסיות אכילות. לפטרת המבוקשת ביותר עבור קוטפי פטריות יש כמה כפילים בקרב הרעילים. פטריית המרה חיצונית כמעט ולא ניתנת להבחנה בלבן, ואפילו בורר פטריות מנוסה יכול לטעות. שימו לב למשטח התחתון של כובע הפטריות: הרעיל הוא בעל צבע ורוד, ובחתך חלק מהכובע הופך במהירות לאדום. לא בכדי יש לפטריית השטן שם מבשר רעות כל כך. רגלו עבה בהרבה מזו של הבולטוס, החלק העליון של הרגל הוא ורדרד. חתכו את הבשר של פטרייה כזו, ואם היא הופכת במהירות לאדומה ואז הופכת לכחולה - זרקו אותה מייד! פטריית שטן היא אחת הרעילות ביותר.
באופן פרדוקסאלי, ניתן להרעל אפילו פטריות ראויות לאכילה. אסור לכם לקטוף פטריות ישנות, מגודלות. חומרים רעילים מצטברים בהם ואפילו חמאה, פטריות פורצ'יני, בולטוס ופטריות ליבנה עלולות לגרום להרעלה קשה.
קשה די להבחין בין פטריות טובות לבין קוטפי פטריות רעילים ואפילו מנוסים. אז בסוף קיץ פטריות דבש מופיעות במספרים גדולים ובאותה עת תוכלו למצוא את הכפילות שלהן ביער - אגריקי דבש צהובים גופריים ואדומים חומים אדומים. צלחות אדמדמות או לבנות חלב, בסיס מעובה של הפטריה אמור להתריע בפניכם. אלה הם סימני ההיכר של פטריות בלתי אכיל. לפטריות סתיו אכילות יש כובע דבש עם קשקשים, יש סרט לבן, שמטרתו לחבר את רגל הפטריות עם שולי הכובע. אגריקים של דבש חום-אדום נבדלים על ידי ריח וטעם חריפים ולא נעימים, והרעל הכלול בהם משפיע על דרכי העיכול.
פטריות כמו תפרים ומורלים הם גם רעילים. הרעל הכלול בהם אינו מתדרדר כאשר מבושל וגורם להרעלה חריפה, במיוחד אצל ילדים.
יש מספר פטריות שלא ניתן לאכול גלם. אלה הם מה שנקרא חלבונים, או שדיים, הפטריות האהובות עלינו, ריגושים. במערב אירופה הם נחשבים רעילים ולא נאכלים. כדי להפוך את הפטריות הללו לאכילים על ידי השרייה ממושכת או רתיחה. יש להשרות פטריות למשך מספר ימים. יש לרוקן את המרק, והפטריות מטוגנות. ישנם כ 50 מינים של פטריות, שכאשר הם מבושלים לא מספיק או נאכלים גולמיים, גורמים להרעלה חריפה. מה שהכי לא נעים, סוגים מסוימים של פטריות אינם תואמים לחלוטין את האלכוהול, מה שמגביר את תסמיני ההרעלה.
קשב ודיוק קיצוניים עם "ציד שקט" יאפשר לך לזהות פטריה ארסית בזמן ולהגן על עצמך מפני סכנה. זכרו שפטריות גדלות תמיד באותו מקום, כך שאם לא תפגעו במיסטיליה, אז בשנה הבאה תמצאו את אותן פטריות אכילות מתחת לשיח היקר כמו בשנים קודמות.
