קוליץ 'הוא אחד הסמלים העיקריים של חג הפסחא, זהה לביצים צבעוניות וחג הפסחא. בימים עברו, המארחות האורתודוכסיות תמיד התמודדו באפיית עוגות חג הפסחא. והיום, למרות העובדה שאפשר לקנות את הקונדיטוריה המוגמרת בכל מכולת, נשים רבות מעדיפות לאפות ולקשט את עוגת הפסחא בעצמן. יתר על כן, בשל המגוון הרחב של תכשיטי מאפה, הכנת עוגת חג הפסחא יכולה להפוך לפעילות מרתקת עבור אמא וילדים.
תצטרך
- - חלבון ביצה עוף או שליו
- - סוכר הדובדבן
- - מיץ לימון
- - ציפוי מאפה
- - שוקולד
- - מרמלדה
- - פירות יבשים, אגוזים
- - לעיסת מרשמלו
- - חמאה
- - פרג
- - עלי כותרת שקדים
מדריך הוראות
1
באופן מסורתי ברוסיה, עוגת הפסחא מעוטרת ב"כובע "העשוי מזיגוג חלבון לבן. כדי לבשל את זה, קחו שתי חלבוני ביצה או שש ביצי שליו, אם אינכם בטוחים באיכות הביציות וחוששים מסלמונוזיס. הכניסו את הסנאים למקרר לשעתיים, ואז הוציאו אותם והכו אותם במיקסר, מתחילים בזהירות במהירות האיטית והגדילו בהדרגה. כאשר הסנאים מגיעים למצבם (מסמיכים כך שלא ישפכו מהקערה, גם אם תהפכו אותה), התחילו להוסיף להם חצי כוס אבקת סוכר בזרם דק מאוד והמשיכו להקציף. ואז להוסיף כף אחת של מיץ לימון למסת החלבון מבלי לכבות את המיקסר. לאחר חצי דקה, סיים להקציף ומורחים מיד את הדובדבן על העוגה החמה מהתנור. כדי להקפיא את הדובדבן מהר יותר, אתה יכול להכניס עוגה עם "כובע" לתנור חם לכמה דקות.
2
אם יש ילדים קטנים בבית, או שאתה מכין עוגת פסחא למתנה, סביר להניח שלא תרצה להגביל את עצמך לציפוי לבן קלאסי. מקשטים את עוגת הפסחא שכבר על גבי "הכובע" החלבוני ניתנת לצבעוניות (היא נמכרת במחלקות הקונדיטוריה בסופרמרקטים). אפשרות נוספת היא שוקולד מגורר או קוקוס צבעוני, עלי כותרת של שקדים, זרעי פרג. בהתחשב בעובדות שעל עוגות הפסחא, על פי מסורת הכנסייה, נושאים אורתודוקסים צריכים להיות נוכחים, אינכם יכולים לפזר את כל פני העוגה של עוגת הפסחא בקישוט, אך בעזרת קמצוץ של אצבעותיכם מוזגים שבבים בצורה פיגורטיבית, בצורת צלב או האותיות ChristВ (המשיח קם). אם אין שום ציפוי בהישג יד, ניתן להניח את האותיות מאגוזים, פירות יבשים קצוצים דק, מרמלדה מתולתלת.
3
הפתיעו את בני משפחתכם ואת חבריך על ידי הכנת קישוט אורתודוקסי אינטגרלי - צלב או אותיות Х² בעצמכם. לשם כך, קחו חפיסת שוקולד מריר ותמיסו אותו באמבט אדים. ואז, עם טפטוף לא דק במיוחד, "צייר" צלב או את האותיות onВ על נייר המאפה לאפייה. העבירו בעדינות את גליון הנייר למקפיא. לאחר שעתיים הוצא אותה: קישוט השוקולד יתרחק בקלות מהגיליון, וניתן להעביר אותו לעוגת הפסחא ו"לביש, מעט יטביע את קצה הדמות בזיגוג שעדיין לא קפוא.
4
נשים מלאכות מיומנות מקשטות עוגות פסחא עם קומפוזיציות פרחוניות אמיתיות מסטיק. אתה יכול לעשות זאת בעצמך. האפשרות הקלה ביותר: קנו חבילה של לעיסת מרשמלו כמו שלג מתוק או מרשמלו, הניחו בקערת מיקרוגל עמוקה, הוסיפו חתיכת חמאה קטנה לאותה. מיקרוגל את המרשמלו עם חמאה למצב מותך, הסר והתחיל לשפוך אבקת סוכר לקערה תוך ערבוב המסה כמו בצק. ברגע שהמסטיק יגיע לעקביות הפלסטלינה, תוכלו לפסל ממנו כל דבר. למשל, ורדים. הוציאו חתיכות של 12 - 15 משולשים שטוחים בזווית רחבה בגדלים שונים, סובבו את הראשון לקונוס, ועטפו את השאר סביבו כך שתקבלו פרח עם עלי כותרת פתוחים למחצה. שימו לב, צבע המוצרים שלכם יהיה תלוי בצבע המרשמלו שלקחתם במקור.
עצות שימושיות
- אם ברצונך שהציפוי בעוגה לא יהיה לבן שלג, אלא צבעוני, הוסיפו שפכים לקצה הסכין תוך כדי הקצפת חלבונים.
מאמר קשור
חלבית לעוגת חג הפסחא: 3 מתכונים פשוטים
