חברות ועסקים מכובדים רבים מארגנים נשפים לעובדיהם, אירועים כאלה הפכו פופולריים למדי. השירות צריך להתנהל ברמה הראויה, כך שלקוחות יצרו קשר עם המוסד שלכם.
מדריך הוראות
1
לפני המשתה, יש לארגן אפריטיף בחדר נפרד. המבקרים צריכים לחכות לאורחים העיקריים. מגישים של משקאות מוגשים לאפרטיף. במקביל תוכלו להציע לאורחים קנפסות.
2
מלאו את כל הכוסות 2/3 מראש והניחו על מגש קטן. הקיבולות צריכות להיות במרחק של שניים עד שלושה סנטימטרים אחד מהשני. משקפיים גבוהות צריכות להיות במרכז המגש, ונמוכות צריכות להיות קרובות יותר לקצה.
3
המלצר אוחז במגש בידו השמאלית, והימין מאחוריו. עליו להציע לאורחים שתייה ולומר את שמם. אם אחד המבקרים מזמין משקה שאינו על המגש, המלצר צריך להביא לו הזמנה. בהיעדר העובד המבוקש ימליץ לאורח על משקה נוסף, בדומה לזה שהזמין.
4
כשנותרים שתיים או שלוש כוסות על המגש, המלצר צריך לחדש את האספקה, לקחת כוסיות ריקות לאורך הדרך.
5
במהלך המשתה, אותם מלצרים שיגישו את השולחנות הרחוקים ביותר הם הראשונים להיכנס לאולם. ראשונה הוגש דגים, ירקות, קוויאר וחמאה. לאחר מכן, המלצרים מספקים בשר. ואז מוגשים מנות חמות, קינוח, פירות ושתייה. לאחר הגשת הכלים, המלצר עומד מול השולחן במרחק של שניים עד שלושה צעדים מהאורחים.
6
כשאחד האורחים מכין כוסית, השירות מופסק. ארוחות וחטיפים מוגשים משמאל, ומשקאות מצד ימין. יש להכין חטיפים חמים אצל יצרני קוקוטים, קינוחים - בקערות, מרקים - בצלחות, שתייה חמה - בספלים.
ז
לפני הגשת הארוחות, יש להזהיר את האורחים באומרו "הרשו לי למסור". למנות שנאכלות בדרך כלל בידיים, הביאו מפיות וכוסות קטנות עם מים ופרוסת לימון.
8
שימו קינוחים, ממתקים, עוגות, עוגיות, אגוזים, סוכר ומאפרות. ניתן לתאם מראש את השולחן עם כוסות קוניאק וכוסות קפה. מול כל אורח הם שמו כוס עם הידית משמאל, המרחק מקצה השולחן הוא חמישה עד עשרה סנטימטרים. כף מונחת על הצלוחית עם הגזם מימין. משקפיים מונחים מאחורי כוסות.
9
כשמגישים קפה, המלצר צריך להציע לאורחים חלב ושמנת. לתה אתה צריך כוס נוספת, צלוחית וכף. לימון הוגש במוצא. הכלים שהשתחררו ממשקאות ממולאים שוב לבקשת האורח. לא מוסיפים כוס התה, תה מוגש בכוס אחרת. כוסות יין עם מים מבושלים או מים מינרליים צריכות להיות על כל שולחן.
