לאחר סיום השארית, כשמגיע חג הפסחא, אני רוצה להניח על השולחן כלים טעימים ויוצאי דופן כדי ליצור מצב רוח מיוחד. מבשלים אותם לפי מתכונים ישנים ששימשו את הסבתות של סבתא רבא שלנו.
טעים ומקוריים - בהחלט לא טיפוסיים - מנות לחג הפסחא 2019 יכולות להיות עוגה מיוחדת וכדור פסחא. איך לבשל אותם?
עוגת חג הפסחא הרוסית: מתכון, שיטת הכנה
לבישול תצטרך:
- 300 גרם קמח;
- 60 גרם אבקת סוכר;
- 2 חלמונים;
- 80 גרם חמאה (מומסת);
- 50 גרם צימוקים מאודים;
- 80 גרם חלב;
- מלח;
- שמרים
- חלמון נוסף כדי לשמן את העוגה.
יוצרים בצק מחלב מחומם (80 גרם), שמרים (25 גרם), אבקת סוכר (10 גרם), קמח (50 גרם). ממיסים את השמרים לחלוטין בחלב, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים ליצירת מסה של עקביות כמו שמנת חמוצה עבה. משאירים את הבצק למשך שעה במקום חמים.
מועכים היטב את החלמונים בסוכר, מוסיפים קורט מלח, קמח מחומם מעט, חמאה חמה (שנמסה בעבר). לאחר מכן, מוסיפים לתערובת את הבצק ואת יתרת החלב. ללוש את הבצק התלול עד שהוא "מציץ" בהישג יד. בסוף מוסיפים צימוקים, ואם רוצים, מעט שקדים קצוצים.
עכשיו אתה צריך להשאיר את הבצק למשך שעה וחצי, ולוש אותו מעת לעת.
כשהבצק התקרב, הניחו אותו על שולחן או על לוח עץ מפוזר בקמח, ויוצרים בזהירות עוגה. מעבירים אותה לתבנית ומניחים לעמוד למשך 25 דקות נוספות ואז חותכים את העוגה, מברישים בחלמון ומכניסים לתנור מחומם (175-180 מעלות).
עוגה נאפה לחג הפסחא 2019 בערך 40-60 דקות. אל תשכח לעקוב אחריו!
